Bonne nouvelle pour les plongeurs sous marin amoureux de Bacchus, ils pourront dorénavant concilier leur activité préférée et le vin !
Une technique de conservation ancestrale
Un domaine croate propose en effet des séances de plongée sous marine pour découvrir un chai installé dans une épave. Cette propriété viticole se trouve à Drače, dans la péninsule de Pelješac, au sud de la Croatie. “Edivo Vina” est un vin à base de plavac mali, célèbre cépage qui donne des vins rouges de grande qualité. En se lançant dans cette aventure, le propriétaire a tout simplement repris les habitudes de la Grèce Antique qui conservait le vin dans des amphores sous l’eau. « La mer fournit une fraîcheur naturelle et le silence qui règne sous l’eau améliore la qualité du vin » explique le propriétaire du chaix.
La mer, cave à vin idéale ?
Les conditions marines sont en effet favorables à la fermentation car elles apportent 2 conditions nécessaires à un vieillissement de qualité, l’obscurité et une température régulière. Dans un premier temps, le vin est conditionné dans une bouteille qui sera stockée, pendant 3 mois, dans une cave. La bouteille sera ensuite placée dans une amphore qui sera descendue à une profondeur de 18 à 25 mètres au fond de la mer Adriatique. Elle y restera une ou deux années.
Entre Plongée sous marine et attraction touristique
Lors de la séance de plongée vous découvrirez les amphores dans l’épave d’un bateau. Et ensuite, lorsque vous remonterez à la surface, vous aurez droit à une dégustation. En France, sur la côte basque, dans la baie de Saint-Jean-de-Luz, un vigneron entrepose lui aussi son vin « Egiategia” à une profondeur de 15 mètres dans l’océan Atlantique. Peut-il va-il s’inspirer de l’expérience croate et proposer, un jour, des plongées pour aller à la rencontre de son nectar !
