spiruline
Vie marine

Spiruline, le plancton dans nos assiettes
24/05/2019

D’ici 2050, nous serons près de 10 milliards d’individus sur la planète. Il faut donc trouver un moyen d’augmenter la production agricole tout en assurant à tous un régime alimentaire équilibré et en respectant davantage l’environnement. La spiruline, une cyanobactérie de l’espèce du phytoplancton, pourrait bien être une solution au problème. La spiruline est une algue microscopique d’eau douce, de couleur bleue-verte, en forme de ressort, datant de 3 milliards d'années. Elle a été autorisée, en Europe, dans l’alimentation humaine, à partir de 1981.


Quel sont les Bienfaits de la spiruline ?


La Spiruline, ou encore arthrospira platensis est un aliment étonnant car elle contient plusieurs nutriments en grande quantité. D’abord un fort taux de protéines, le plus important parmi les êtres vivants des milieux aquatiques (65% et digeste à 92%), du bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), du fer, de la vitamine B12, et de l’acide gamma-linolénique (chef de file des omégas 6). Elle contient aussi : du calcium, du magnésium, du potassium, des oligo-éléments et des enzymes de détoxication (SOD). Enfin, les pigments qu'elle contient, lui permettent de réaliser la photosynthèse du bêta carotène (rose orgemont), de la chlorophylle (vert), de la phycocyanine (bleue). De plus, elle :
- nourrit et retire les toxines du corps.
- lutte contre la fatigue et augmente la protection immunitaire
- limite les subcarences et les carences nutritionnelles
- renforce les mécanismes de résistance et régule les taux de sucres et de lipides.

Plusieurs études, réalisées sur les animaux et sur les hommes, ont révélé que la spiruline contribuerait à la réduction du taux de cholestérol total et LDL. Parallèlement, une augmentation du taux de « bon » cholestérol a été observée


Mode de production


Il suffit d’un bassin d’eau chaude légèrement salée à la température de 25 à 38°. On y ajoute des nutriments : du bicarbonate, de l’azote, du phosphore, du potassium, du sodium, du magnésium, du fer et des oligo-éléments. L’eau doit être brassée pour favoriser l’élimination de l’oxygène et ainsi assurer une bonne répartition de la spiruline. Les micro algues sont récoltées par filtration, puis soumises à un nettoyage et séchées à basses températures. La production mondiale est de 5 000 tonnes chaque année dont la majeure partie provient d’Asie. L’Allemagne est le premier producteur en Europe, avec environ 150 tonnes chaque année. La France qui n’a développé sa production qu’à la fin des années 90, possède une centaine de sites basés principalement dans le sud.


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Consommation de la spiruline


Selon la zone géographique du globe, les micro-algues ne sont pas consommées de la même façon. Ainsi, tout au début, elles ne connaissaient pas un grand succès auprès des européens mais, aujourd’hui, de plus de en plus de chefs cuisiniers les utilisent dans leurs plats. Ainsi, la spiruline dont le goût très fin est apprécié des palais initiés, est de plus en plus employée dans l’art culinaire. Cependant, en France sa consommation se fait principalement sous forme de complément alimentaire. Ceux-ci se présentent sous diverses formes : paillettes, poudre, comprimés ou encore gélules.
La spiruline est même utilisée dans des produits de beauté, en masque et elle préserve l’éclat des cheveux ou de la peau. Tout comme en Asie, on trouve maintenant la spiruline un peu partout : dans les biscuits, dans les nouilles, dans les chewing gums, dans les glaces, dans les boissons et dans les bonbons….


Précautions d’usage


Le dosage varie en fonction de plusieurs facteurs. Parmi ceux-ci on compte l’hygiène de vie, le métabolisme, le régime alimentaire, etc. Au cours des essais cliniques, le dosage a varié de 1 g à 1,4 g deux à trois fois par jour pour les indications suivantes : diabète de type 2, hypercholestérolémie et allergies nasales. Concernant la perte de poids, 200 milligrammes de comprimés de spiruline par voie orale trois fois par jour ont été utilisés.

Il est recommandé d’augmenter graduellement les doses, en commençant par une dose de 1 g par jour durant la première semaine. Il n'existe pas de données suffisantes pour conseiller l'utilisation de la spiruline chez les enfants.
La spiruline est particulièrement conseillée aux femmes enceinte. Contrairement aux autres compléments trouver en pharmacie qui peuvent avoir des conséquences secondaires pour la mère comme l’enfant.

Les algues accumulent les métaux lourds comme le plomb, l'arsenic et le cadmium lorsque leur environnement de culture est pollué. Il est donc recommandé d'opter pour de la spiruline dont les méthodes de culture sont rigoureusement contrôlées : chercher des mentions en ce sens sur l’étiquette du produit, ou, en cas de doute, contacter le fabricant.

Les personnes souffrant de phénylcétonurie doivent éviter la spiruline, car comme tous les aliments renfermant des protéines, elle contient de la phénylalanine.

Grâce à tous ces bienfaits, il est évident que la spiruline continuera de gagner en popularité.

Et vous, êtes-vous prêt à changer de régime alimentaire ?

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